aguardente

Alambique DecantaçãoAs aguardentes bagaceiras obtêm-se pela destilação do bagaço ou engaço da uva. Em Portugal esta aguardente é mais conhecida pela designação de "bagaço", com predominância nos meios rurais.

Apesar de existirem excelentes marcas comercializadas em Portugal, nas zonas rurais encontra-se com regularidade a Aguardente Bagaceira feita pelos pequenos produtores de vinho.

Segundo os entendidos nesta matéria, a melhor aguardente bagaceira é aquela que deriva do bagaço do vinho verde, produzida no norte do país e destilada a fogo directo.